[피스코 베이스 칵테일] 칠카노 : 더워진 날씨에 먹기 좋은 한 잔

칠카노(Chilcano)

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피스코는 페루, 칠레의 국민 술인데 와인을

증류시켜 만든 증류주입니다.

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우리나라 분류로는 브랜디라고 되어있는 술 입니다.

브랜디는 프랑스에서 포도로 만드는 술이지만

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피스코와의 차이는

오크통에서 숙성을 하냐 하지 않느냐 차이입니다.

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제가 사용한 술은 타베르네로는 1897년부터

페루에서 피스코를 만드는 브랜드로서

100년 이상 그 명맥을 유지하고 있답니다.

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여기서 만들고 있는 피스코의 종류가 여러가지 지만

저는 이딸리아 품종의 피스코를 먹어봤습니다.

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1900년대 출판한 리마 파티 문화 연대기에

소개된 것이 첫 문헌 등장인데,

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피스코 자체의 맛을 잘 살려주는 간단한 레시피와

만들기 쉽게 편하게 마실 수 있다는 장점 때문에

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페루의 젊은 세대에게 인기가 있는 칵테일입니다.

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페루에서는 칠카노 데 피스코(Chilcano de pisco)인

이 칵테일은 페루의 생선 수프인

칠카노 데 페스카도(Chilcano de pescado)와

이름을 같이 합니다.

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자양강장에 효과가 있다고 알려져서 쉽게 지치는

더운 여름날 이 한 잔을 먹고 회복하라고

그런 이름이 붙였다고 합니다.

 

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재료

피스코 1.5oz(45mL)
라임즙 0.5oz(15mL)
진저에일 fill up
앙고스투라 비터 2dash
가니쉬용 레몬필

 

하이볼 잔에 얼음, 빌드형식으로 피스코, 라임즙,

진저에일 fill up하고 비터를 뿌리고

레몬필로 가니쉬 하면 완성입니다.

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​서빙될 때 투명한 음료에 마지막에 킥으로 올라가는

비터 덕분에 조금 더 맛있어 보이는 한 잔입니다.

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예전부터 느낀거지만 피스코가 다른 것들과 섞인다고

그 특징이 죽지 않는 술인데 이번에도 그렇네요.

 

 

특징적 인 건 피스코와 비터이고 진저에일의

생강 향은 그다지 느껴지지 않습니다.

피스코에 약간의 허브향과 쓴맛, 시트러스 향까지

더해져서 조금 더 복합적인 한 잔이 되었습니다.

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개인적으로는 해갈할 때 너무 좋은 한 잔입니다.

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단맛은 그렇게 많이 나지 않아서 단맛을 안 좋아하시는 분들도 사람도 시원하게 한잔할 수 있을 듯합니다.

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단맛을 좋아하신다면 심플시럽을 0.5oz 정도 추가하시고, 설탕으론 1tsp정도 추가하시면 될 듯합니다.

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​오늘도 긴 글 읽어주셔서 감사합니다.

다음에는 또 다른 칵테일로 찾아오겠습니다.