[진 베이스 칵테일] Green Park : 초록 숲속을 샅샅이 걷는 한 잔

 Green Park

진과 바질, 레몬 그리고 흰자

 

바텐더 Erik lorincz

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영국 런던 사보이의 the American Bar에서

바텐더 ‘Erik lorincz’가 2011년에 만든 레시피입니다.

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원래는 셀러리 비터가 들어가는 레시피인데

저는 앙고스투라 비터로 바꿔서 만들었습니다.

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레시피를 보면 진 바질 스매쉬와 화이트 레이디를

섞어놓은 듯한 느낌인데

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흰자에 거부감이 없는 저로서는

새로운 경험이라 좋았습니다.

 

 

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재료

바질 잎 6장
진 1.75oz(52.5mL)
레몬즙 1oz(30mL)
심플 시럽 0.5oz(15mL)
흰자 1개분
앙고스투라 비터 3dash
가니쉬용 바질 잎

 

쿠페 글라스에 얼음, 쉐이커에 바질 넣고 머들링 하고

진, 레몬즙, 시럽, 흰자, 비터 넣고 드라이 쉐이킹하고

얼음 넣고 다시 쉐이킹하고

쿠페 글라스에 얼음 버리고 따라내고

바질 잎으로 가니쉬하면 완성입니다.

 

 

칵테일 재료

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최근에 No.3 진을 선물받아서 바질이랑 같이 하는

레시피를 찾아보다가 발견한 레시피인데

개인적으로는 만족한 한 잔이었습니다.

 

 

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​계란 흰 자가 들어가서 비리다는 선입견이 있을 수 있지만

레몬, 비터, 바질에 진까지 더해져서 비리다는

느낌은 전혀 없고 흰자로 인해 form이 만들어져서

부드러움이 이 한 잔에 추가되었습니다.

 

 

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바질 특유의 향이 잔에 가득한데 특히 끝에 바질 향이 강한데

이게 레몬의 시트러스와 섞여서 약간의 쓴맛을 냅니다.

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근데 그게 싫지 않고 자칫 단조로울 수 있는

사워 칵테일에 약간의 킥이 되었습니다.

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단순히 다음에 다시 만들어 먹겠냐는 질문에는

바질이 집에 있다면 또 한 번 만들어 먹을 겁니다.

이름이랑 걸맞은 한 잔이며

풀 내음이 가득한 한 잔이었습니다.

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아 시트러스가 조금 강합니다.

제가 먹기에는 너무 좋은데 신 걸 선호하지 않으신다면

레몬즙 양을 조금 낮추시길 바랍니다.

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오늘도 긴 글 읽어주셔서 감사합니다.

다음에는 또 다른 칵테일로 찾아뵙겠습니다.